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Ein Reportage über das Backen in Mexiko - und über meinen Vater

Der Ofen in der kleinen Backstube in Metepec ist noch derselbe Holzofen, den schon der Großvater des heutigen Bäckers gemauert hat. Kein Thermostat, kein Timer, nur ein Mann, der mit der flachen Hand die Hitze prüft, so wie es sein halbes Leben lang Routine war. Ich stehe mit der Kamera in der Ecke, versuche, nicht im Weg zu sein, und merke, wie mir bei jedem Handgriff ein Gesicht in den Sinn kommt, das ich seit Jahren nicht mehr vor Augen hatte: das meines Vaters.
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